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如何泡出清香的茶

出典：「宇治茶大好き」　京都府茶共同組合

抹茶（薄茶）
煎茶
玉露

抹茶

使用道具
○抹茶茶碗、茶筅、茶篩
○茶杓或計量湯匙
○茶海或馬克杯

	將抹茶加入茶碗前先將茶加入茶篩內，使用篩出的茶可泡出漂亮的抹茶。
	茶碗裡加入兩茶杓的抹茶，約1.7g。
	茶碗裡加入1/3，約80度（70～80）前後的熱水。利用茶筅點茶時，請用非慣用的手固定住茶碗，再利用慣用手的食指，中指及大拇指握住茶筅。首先慢慢的先將底部的抹茶與熱水攪拌均勻。前後擺動手腕，最後將慢慢的講茶面調整，緩慢的將茶筅離開茶面。
	抹茶表面如浮有像奶油般的細小泡沫的話，即已完成。

煎茶（3人份）

使用道具
○茶壺．茶碗
○茶海或馬克杯
○大茶匙或計量湯匙

	將沸騰的熱水180cc分成3人份（60cc）分別注入茶碗內，將其放置等溫度降至70度～80度為止。	茶溫利用茶湯或馬課杯進行冷卻。熱水溫度經器具變更將會降溫5～10度左右。 ※ 1人飲用時，水量為60cc
	茶壺內用大茶匙加入2大杓的茶葉，約10g。 ※ 1人飲用時，茶葉約5g
	茶海內的茶水溫度至70度～80度時，將其倒入茶壺內。
	蓋上茶蓋待茶葉浸泡開來。茶壺內的熱水吸收茶葉，待茶水變成黃綠色。約45秒～1分鐘左右倒出。
	將茶從茶壺倒出的後，依序倒入茶杯內，將茶的濃度調整成均一。請出最後一滴。第二泡之後請將使用較高溫度的熱水，縮短等待的時間，倒出最後一滴。
	完成。

玉露（３人分）

使用道具
●茶壺．茶碗
●茶海或馬克杯
●大茶匙或計量湯匙

	將沸騰過的熱水（60cc～70cc）注入茶壺內，另外也注入茶碗內待降溫至40度（人體溫度）～70度左右。熱水溫度經器具變更將會降溫5～10度左右。 ※ 一人飲用時，熱水約為20～30cc
	將2大茶匙的茶葉加入茶壺內，約10g ※ 一人飲用時，約使用5g的茶葉
	將降溫至40度（人體溫度）～60度的茶碗內熱水倒入茶壺內。請不要蓋上茶蓋，觀察茶葉的變化。 ※ 也有蓋上茶蓋待茶浸泡的方法。
	將熱水注入後等待1分鐘左右，讓熱水浸泡茶葉至淡綠色。約1～2分左右倒出。
	將茶從茶壺倒出，分別倒入茶碗內，調整成均一濃淡。第二泡以後，請將熱水溫度提高，縮短等待的時間。第三泡的茶水十分怡人。
	完成。

美味的泡茶重點

使用軟水並加入鐵茶壺內加熱3～5分中至沸騰，去除漂白劑味道。
熱水的溫度較低時，能使氨基酸（甘甜味）的增加將會減少澀味及苦味，使其甘甜味增加。
茶葉的使用量因個人喜好不同，請依自己的喜好使用加入茶葉的量。
浸泡的水量越低，茶水的顏色綠色將會越淡，浸泡的時間就要越長。

畫圈倒茶的方法

為了調整濃淡請依序少量的注入茶水
注入時第一巡與第二巡的順序相反。
第三巡與第一巡為同一順序。
為了讓第二泡以後也能怡人的飲用，請將茶水倒出最後一滴。

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