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如何泡出清香的茶


出典:「宇治茶大好き」 京都府茶共同組合

抹茶

使用道具
○抹茶茶碗、茶筅、茶篩
○茶杓或計量湯匙
○茶海或馬克杯
將抹茶加入茶碗前先將茶加入茶篩內,使用篩出的茶可泡出漂亮的抹茶。
茶碗裡加入兩茶杓的抹茶,約1.7g。
茶碗裡加入1/3,約80度(70~80)前後的熱水。
利用茶筅點茶時,請用非慣用的手固定住茶碗,再利用慣用手的食指,中指及大拇指握住茶筅。
首先慢慢的先將底部的抹茶與熱水攪拌均勻。
前後擺動手腕,最後將慢慢的講茶面調整,緩慢的將茶筅離開茶面。
抹茶表面如浮有像奶油般的細小泡沫的話,即已完成。

煎茶(3人份)

使用道具
○茶壺.茶碗
○茶海或馬克杯
○大茶匙或計量湯匙
將沸騰的熱水180cc分成3人份(60cc)分別注入茶碗內,將其放置等溫度降至70度~80度為止。 茶溫利用茶湯或馬課杯進行冷卻。

熱水溫度經器具變更將會降溫5~10度左右。

※ 1人飲用時,水量為60cc

茶壺內用大茶匙加入2大杓的茶葉,約10g。
※ 1人飲用時,茶葉約5g
茶海內的茶水溫度至70度~80度時,將其倒入茶壺內。
蓋上茶蓋待茶葉浸泡開來。
茶壺內的熱水吸收茶葉,待茶水變成黃綠色。
約45秒~1分鐘左右倒出。
將茶從茶壺倒出的後,依序倒入茶杯內,將茶的濃度調整成均一。
請出最後一滴。
第二泡之後請將使用較高溫度的熱水,縮短等待的時間,倒出最後一滴。
完成。

玉露(3人分)

使用道具
●茶壺.茶碗
●茶海或馬克杯
●大茶匙或計量湯匙
將沸騰過的熱水(60cc~70cc)注入茶壺內,另外也注入茶碗內待降溫至40度(人體溫度)~70度左右。

熱水溫度經器具變更將會降溫5~10度左右。

※ 一人飲用時,熱水約為20~30cc

將2大茶匙的茶葉加入茶壺內,約10g
※ 一人飲用時,約使用5g的茶葉
將降溫至40度(人體溫度)~60度的茶碗內熱水倒入茶壺內。
請不要蓋上茶蓋,觀察茶葉的變化。
※ 也有蓋上茶蓋待茶浸泡的方法。
將熱水注入後等待1分鐘左右,讓熱水浸泡茶葉至淡綠色。
約1~2分左右倒出。
將茶從茶壺倒出,分別倒入茶碗內,調整成均一濃淡。
第二泡以後,請將熱水溫度提高,縮短等待的時間。
第三泡的茶水十分怡人。
完成。

美味的泡茶重點

畫圈倒茶的方法

  1. 為了調整濃淡請依序少量的注入茶水
  2. 注入時第一巡與第二巡的順序相反。
  3. 第三巡與第一巡為同一順序。
  4. 為了讓第二泡以後也能怡人的飲用,請將茶水倒出最後一滴。