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如何泡制出馨香之茶


出典:「宇治茶大好き」 京都府茶共同組合

抹茶

应备之物
○抹茶茶碗、圆筒竹刷、筛箩
○茶勺或量匙
○冷水杯或马克杯
倒抹茶入杯前过筛可令所倒之茶更为美观。
将2茶勺约1.7g1抹茶放入茶碗。
将80度左右的热水注入茶碗,约至3分之1位置(70~80cc)。
用圆筒竹刷倒茶时,先用不惯用的那只手扶住抹茶茶碗,防其翻倒,再用惯用手的拇指、食指与中指捏住圆筒竹刷的竹筒部位。
先缓慢搅动碗底的抹茶,令其与水均匀相融。
前后摆动手腕,最后缓缓地,静静地将圆筒竹刷取离茶碗,茶水表面平静整洁。
抹茶表面纹理如奶油般细密,并起泡,即告完成。

煎茶(3人份)

应备之物
○茶壶、茶碗
○冷水杯或马克杯
○大匙或量匙
将180cc沸水均匀分为3份(60cc)倒入茶碗,凉至约70度~80度。 用冷水杯或马克杯冷水。

每次更换容器,水温会下降约5~10度。

※ 1人饮用时,水量为60cc

将两大匙,计10g茶叶倒入茶壶。
※ 1人饮用时为5g
将茶碗内凉好的水温约70度~80度的热水倒入茶壶。
盖好壶盖,静候。
茶叶在茶壶中吸取热水,逐渐变为黄绿色。。
约45秒~1分钟左右时倒茶饮用。
为令茶水浓度均匀,由茶壶倒茶时划圈倒入。
请倒至最后一滴。
自第二次续茶起,热水温度要稍高,等待时间需缩短,且倒至最后一滴。
完成。

玉露(3人分)

应备之物
●茶壶、茶碗
●冷水杯或马克杯
●大匙或量匙
用凉水杯将60~70cc沸水倒入茶壶。 再倒入茶碗,凉至约40度(人体温度左右)~60度。

每次更换容器,水温会下降约5~10度。

※1人饮用时,水量为20~30cc

将两大匙,计10g茶叶倒入茶壶。
※ 1人饮用时为5g
将茶碗内凉好的水温约40度~60度的热水倒入茶壶。
请不要盖盖,静赏茶叶的浮动。
※也有盖好壶盖静候的泡茶法。
注入热水后1分钟左右,茶叶会吸取热水而变为绿色。
约1~2分钟后倒茶饮用。
为令茶水浓度均匀,由茶壶倒茶时划圈倒入。
自第二次续茶起,热水温度要高,等待时间需缩短。
第三次续茶也可尽享其茶香。
完成。

泡制出馨香之茶的要点

划圈倒茶的方法

  1. 为使浓度均匀,以速缓量少为要。
  2. 第一圈与第二圈请反向划圈。
  3. 第三圈与第一圈同向。
  4. 为保第二次续茶后的茶香,请倒至最后一滴。