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普遍的價值概要
對綠茶生產的傳統與革新的歷史，對日本飲茶文化的形成做出了巨大貢獻
綠茶自從中國傳到日本，在京都府南部山城地區，就其栽培、製法及加工下了很多獨特工夫，推動綠茶不斷發展，一直到今日。最終，誕生了代表現代日本茶的「抹茶」「煎茶」「玉露」等名茶。並且，「抹茶」、「煎茶」及「玉露」的生產，也為綠茶飲茶文化的形成作出了貢獻。
「宇治茶生產景觀」，將與宇治茶的栽培、加工、流通相關的土地利用、設施，及不斷的開發與改良的宇治茶生產歷史的變遷與多樣化面貌呈現了出來，所有這些要素間有機關聯，相互推動，並一直承繼到了今天。
抹茶的誕生
直到12世紀後期，日本一直採用來自中國的「點茶法」，即為飲用以熱水沖泡露天栽培的“抹茶”。直到14世紀中期，宇治都接受此一做法，並開始生產茶葉。在宇治，以蘆葦或稻草覆蓋整個茶園的以遮陽的遮陽栽培已經開始，全世界獨一無二的「覆下茶園」登上了歷史舞台。
並且，得益於來自京都的豐富菜種、油粕，沙丁魚乾等下肥供應，宇治茶園采用的是優質的有機氮肥。由此，不同於露天栽培、澀味強烈的“抹茶”，所誕生的，是來自遮陽栽培，濃綠鮮艷，甜味極濃的日本特有的“抹茶”。
製造、銷售宇治茶的宇治茶師們，以被稱為“合組”的製法進行混合，根據以京都為代表的飲茶愛好者的口味加以製作等，在創意方面下了很多工夫。
煎茶的誕生
17世紀中期，在宇治興建萬福寺的隱元和尚等發起了以熱水沖泡揉製葉茶而飲的淹茶法，並流傳開來。18世紀，在以宇治田原浴池谷為中心的茶農家中，誕生了在烘爐上手揉蒸過的茶葉新芽以使其乾燥的宇治製法（青製煎茶製法），色香味皆優，日本獨有的“煎茶”就此登上歷史舞台。至19世紀下半期，該宇治製法經由宇治田原及宇治等茶葉生產者推廣至日本全境，成為當今“煎茶”的基本製法。
玉露的誕生
19世紀前期，覆下栽培與宇治製法在宇治結為一體，堪為宇治茶製茶技術高峰的“玉露”由此誕生。從18世紀到19世紀，在愛飲“煎茶”的文人畫師們影響下，文人茶流行一時，以宇治制法制成的“煎茶”“玉露”也極為盛行。關於“煎茶”“玉露”，因之本為農作物加工品，為保證多樣化茶葉品種的質量與美味，混和技法也因茶商而得到了進一步的發展。
● 日本茶生產景觀的分類與富有的特色土地利用
宇治市區中宇治、白川
宇治茶的歷史，是在以宇治川為中心形成的風土中體現出來的一道文化景觀
茶的栽培始於鐮倉時代，自16世紀下期起開發出了覆下栽培，經營采用白川沙土地區傳統竹木簾及寒冷紗打造的覆下茶園。中宇治保留著曾壟斷抹茶等高檔茶的制造與銷售的宇治茶師的宅邸等茶葉批發店市街。
白川
白川
中宇治
中宇治
城陽市區上津屋
河岸地帶附近的村落中散布著製茶廠建築，是自然（河川）、生計與生產緊密聯系在一起的一道文化景觀。
現以“碾茶（抹茶）”產地聞名遐邇。19世紀以來，雖然覆下栽培擴展到了木津川河岸地帶，但典範所在仍是此一地區。充分利用河岸地帶的平坦沙地，採用傳統竹木簾的覆下茶園所產茶葉濃綠如松，極為獨特。
上津屋
上津屋
京田邊市區飯岡
丘陵頂部には京都府南部の山城地域を代表する古墳が位置しているなど自然・歴史・生業の各側面で特徴的な要素を備えており、小規模ながら明瞭な文化的景観
丘陵頂部是京都府南部山城地區代表性古墳的所在地等，是規模雖小，卻是自然、歷史、生計各元素皆備的一道清晰的文化景觀作為玉露產地而聞名遐邇。村落布局於木津川左岸的獨立丘陵，丘陵周圍低地是水田與旱田，丘陵上則是鋪展開去的村落與覆下栽培的茶園，還有大片的竹林。村落內散布著製茶廠的工廠建築。河川、平地與丘陵等不同地形各得善用的土地利用不斷發展。
飯岡
飯岡
宇治田原町域郷之口、湯屋谷、奥山田
在充分利用自然條件的同時，又擁有獨特的生產、流通個性的文化景觀，是宇治茶煎茶生產史的核心地區。
奧山田、浴池谷是在鷲峰山北麓山谷中發展而成的村落，一般認為，當地的茶葉栽培是在鐮倉時代初期由奧山田大福谷開始的，而青製煎茶製法則是由永谷宗元在浴池谷開發的。因宗元也成功開拓出了賣往江戶的銷路，所以，儘管處於深谷地帶，但卻形成了不只是茶農院落，茶葉批發店也連成一片的村落形態。茶園從可稱為茶園原型的沿谷底水田邊開墾而成的茶園景觀開始，戰後，在大福開辟出了大規模的墾山茶園，充分利用溫差大的氣候特點，生產出了香氣撲鼻的上等煎茶。
鄉之口是在水陸交通樞紐發展起來的茶葉批發街，自明治期起門面狹窄的商鋪一家連著一家。
奥山田
湯屋谷
湯屋谷治
郷之口
和束町域石寺、撰原、釜塚、原山、湯船
・村落與茶園相互交錯的良好的文化景觀
・不只是傳統民居，還保留了眾多製茶廠，極好地展現出了宇治茶村的特點，是宇治茶村的代表性地區
現為京都府內產茶量最大，是京都府茶葉產地的代表性地區。一般認為，該地茶葉栽培始於鐮倉時代，茶園位於鷲峰山山麓，16世紀後期就有在原山開闢茶園的記錄，宇治製法開發後約10年便傳至原山等，是歷史悠久的煎茶產地。明治之後，在村後山腰的墾山中逐漸發展成為日本的一大茶葉產地。
石寺
釜塚
原山
撰原
湯船所展示的，是在住宅2層加製茶廠等的獨特外觀與建築結構，規模也大，在村落景觀中占有重要地位。並且，不只是製茶廠，還有在茶園務農不可或缺的廁所、 浴室等，或是井棚等設置於住宅周圍，都是該村落景觀所特有的。
湯船
湯船
南山城村域童仙房、高雄、田山、今山
自明治以來，宇治茶生產的歷史與獨特風土相交織的文化景觀
借由木津川水運，以自幕府末期起的煎茶出口為契機慢慢擴大的茶葉產地。在田山、高尾，縱畝茶園景觀格外醒目。山中散布著墾山而成，坡度較陡的茶園，如將之縫合的田壟縱斷其間，在宇治茶生產景觀中也是一道值得特書一筆的別致風景。縱畝茶園適於導入載乘坐用採茶機，實現了生產合理化與傳統景觀的完美結合。
此外，童仙房是明治初期在海拔500米的山區平地建起的村落，水田與墾山茶園輝映，質樸的景觀至今猶存。
昭和44年，伴隨著高山大壩建設建成的今山，是一片他處無法看到的平坦的露天茶園。
高雄
高雄
田山
童仙房
今山
今山
木津川市域上狛
自然、歷史、生計中具備特徵性要素的文化景觀
充分利用木津川水運交通樞紐這一地利形成的茶葉批發街。自幕府末期開始，伴隨著煎茶出口的擴大，曾經營棉花生意的農家們相繼轉營茶葉批發店，並不斷發展，沿奈良街道，門面寬大的茶葉批發店一家接一家的大道景觀。 從建於幕府末期的，到為內銷而建於大正、昭和初期的，現存茶葉批發店的建築非常多樣。充分利用寬大的門面建有長條屋門，製茶廠與主房拱圍著中央的院子，展示了明治時期之後發展起來的，具有茶葉批發店風格的合理化配置。
上狛
上狛
上狛
上狛
八幡市域上津屋、野尻、岩田
展示了木津川河岸地帶以裝有冷布的遮陰茶園與流橋為特點的文化景觀。
流經八幡市與城陽市境內的木津川沿線，是一片片的茶園。木津河岸地帶為沙地，一般認為，沙地適於抹茶原料甜茶的栽培，茶園自古鋪展在巨椋池周圍。八幡市也主要從事碾茶的栽培，特別是在流橋上下遊的上津屋、野尻、岩田地區，一片片的覆下茶園很好地展示了此一景觀。
上津屋
上津屋
