ホーム > 茶の種類

茶の種類

茶の種類は製造方法の違いをもとに緑茶（不醗酵茶）、紅茶（醗酵茶）、ウーロン茶（半発酵茶）の三つに分類されます。これらは元は同じ茶の葉（ツバキ科の植物）が使われますが、品種によって渋み成分（カテキン）の量などからそれぞれの加工方法にふさわしい種類が選ばれます。
緑茶は茶摘後、最初に蒸気による熱処理をして茶葉の発酵を止めた後加工される不醗酵茶です。茶摘後すぐ発酵を止めるので茶葉が緑色を保つのが特徴です。