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如何泡出清香的茶

出典：「宇治茶大好き」　京都府茶共同組合

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  抹茶（薄茶）
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  煎茶
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  玉露

抹茶

使用道具
○抹茶茶碗、茶筅、茶篩
○茶杓或計量湯匙
○茶海或馬克杯

	將抹茶加入茶碗前先將茶加入茶篩內，使用篩出的茶可泡出漂亮的抹茶。
	茶碗裡加入兩茶杓的抹茶，約1.7g。
	茶碗裡加入1/3，約80度（70～80）前後的熱水。 利用茶筅點茶時，請用非慣用的手固定住茶碗，再利用慣用手的食指，中指及大拇指握住茶筅。 首先慢慢的先將底部的抹茶與熱水攪拌均勻。 前後擺動手腕，最後將慢慢的講茶面調整，緩慢的將茶筅離開茶面。
	抹茶表面如浮有像奶油般的細小泡沫的話，即已完成。

煎茶（3人份）

使用道具
○茶壺．茶碗
○茶海或馬克杯
○大茶匙或計量湯匙

	將沸騰的熱水180cc分成3人份（60cc）分別注入茶碗內，將其放置等溫度降至70度～80度為止。	茶溫利用茶湯或馬課杯進行冷卻。 熱水溫度經器具變更將會降溫5～10度左右。 ※ 1人飲用時，水量為60cc
	茶壺內用大茶匙加入2大杓的茶葉，約10g。 ※ 1人飲用時，茶葉約5g
	茶海內的茶水溫度至70度～80度時，將其倒入茶壺內。
	蓋上茶蓋待茶葉浸泡開來。 茶壺內的熱水吸收茶葉，待茶水變成黃綠色。 約45秒～1分鐘左右倒出。
	將茶從茶壺倒出的後，依序倒入茶杯內，將茶的濃度調整成均一。 請出最後一滴。 第二泡之後請將使用較高溫度的熱水，縮短等待的時間，倒出最後一滴。
	完成。

玉露（３人分）

使用道具
●茶壺．茶碗
●茶海或馬克杯
●大茶匙或計量湯匙

	將沸騰過的熱水（60cc～70cc）注入茶壺內，另外也注入茶碗內待降溫至40度（人體溫度）～70度左右。 熱水溫度經器具變更將會降溫5～10度左右。 ※ 一人飲用時，熱水約為20～30cc
	將2大茶匙的茶葉加入茶壺內，約10g ※ 一人飲用時，約使用5g的茶葉
	將降溫至40度（人體溫度）～60度的茶碗內熱水倒入茶壺內。 請不要蓋上茶蓋，觀察茶葉的變化。 ※ 也有蓋上茶蓋待茶浸泡的方法。
	將熱水注入後等待1分鐘左右，讓熱水浸泡茶葉至淡綠色。 約1～2分左右倒出。
	將茶從茶壺倒出，分別倒入茶碗內，調整成均一濃淡。 第二泡以後，請將熱水溫度提高，縮短等待的時間。 第三泡的茶水十分怡人。
	完成。

美味的泡茶重點

• 使用軟水並加入鐵茶壺內加熱3～5分中至沸騰，去除漂白劑味道。
• 熱水的溫度較低時，能使氨基酸（甘甜味）的增加將會減少澀味及苦味，使其甘甜味增加。
• 茶葉的使用量因個人喜好不同，請依自己的喜好使用加入茶葉的量。
• 浸泡的水量越低，茶水的顏色綠色將會越淡，浸泡的時間就要越長。

畫圈倒茶的方法

1. 為了調整濃淡請依序少量的注入茶水
2. 注入時第一巡與第二巡的順序相反。
3. 第三巡與第一巡為同一順序。
4. 為了讓第二泡以後也能怡人的飲用，請將茶水倒出最後一滴。

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何謂世界文化遺產

UNESCO世界文化遺產

在1972年第17屆聯合國教科文組織UNESCO總會所被採納的世界遺產條約
（正式名稱為『保護世界文化和自然遺產公約』）為基準，登錄於世界文化遺產名錄裡裡遺跡、建築物或者是自然等。
現在，存在於世界的人們從過去接收，並且務必傳承到未來中不可或缺的寶物。尋求國際界的保護．保全，讓這些寶物皆能留存到未來。

2014年6月，世界遺產有1,007件（文化遺產779件，自然遺產197件，複合遺產31件），結締國為190國。

註：UNESCO為聯合國教育、科學與文化組織（United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization）之英文縮寫

世界文化遺產的種類

世界文化遺產分為三個種類，對象為有形不動產。

登錄完成前的流程

日本擁有的世界文化遺產為

日本在1992年6月30日提出承諾書，成為第125位的結締國（2014年6月為止共用190國）
2015年7月的目前為止日本擁有的世界文化遺產，世界自然遺產如下列

●法隆寺區域的佛教建造物（1993年記載／文化遺產）
●姬路城（1993年／文化遺產）
●屋久島（1993年／自然遺產）
●白神山地（1993年／自然遺產）
●古都京都文化財　京都市．宇治市·大津市（1994年記載／文化遺産）
●白川郷．五箇山合掌村（1995年記載／文化遺産）
●原子彈爆炸圓頂屋（1996年記載／文化遺産）
●嚴島神社（1996年記載／文化遺産）
●古都奈良文化財（1998年記載／文化遺産）
●日光的社寺（1999年記載／文化遺産）
●琉球王國的城堡以及相關遺產群（2000年記載／文化遺産）
●紀伊山地之靈場と参詣道（2004年記載／文化遺産）
●知床（2005年記載／自然遺産）
●石見銀山遺跡及其文化景觀（2007年記載／文化遺産）
●平泉－代表佛國土建築．庭園以及考古学的遺跡群－（2011年記載／文化遺産）
●小笠原諸島（2011年記載／自然遺産）
●富士山－信仰之対象以及藝術的泉源（2013年記載／文化遺産）
●富岡製線場以及絹產業群（2014年記載／文化遺産）
●明治日本的産業革命遺産　製鐵・製鋼、造船、石炭産業（2015年記載／文化遺産）

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茶的種類

茶的種類因製造方法不同，分類為綠茶（不發酵茶），紅茶（發酵茶），烏龍茶（半發酵茶）三種。其原本皆為相同的茶葉（茶科植物），但因品種不同，其澀味成分（兒茶素）的含量也不同，根據各含量選擇不同的加工方式。
綠茶是經採茶後，最初使用蒸氣的熱處理，阻止茶葉發酵的加工方式稱為不發酵茶。摘茶後馬上阻止發酵使茶葉保持綠色的方式為綠茶的特點。

※綠茶的發酵，並非透過細菌的氧化而發酵，而是透過酶的氧化而使酶自身失去活性。

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